Baby Back Ribs mit Quitten-Barbecue-Sauce

Zutaten

●2 Gestelle Baby Back Ribs, Membranen entfernt

●Meersalz

●Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

●Geräucherter Paprika

●1 Tasse Apfelwein, in einem Mister

Anweisungen

Stellen Sie das EGG auf indirektes Garen mit einem convEGGtor auf 275 °F ein und fügen Sie eingeweichte Holzspäne oder -stücke hinzu.

Die Rippchen auf beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Legen Sie die Rippchen mit der Knochenseite nach unten auf den Grillrost. Nach der ersten Stunde mit Apfelwein besprühen. Kochen Sie die Rippchen etwa drei Stunden lang, bis sie gut gebräunt und zart genug sind, um sie mit den Fingern auseinanderzureißen. Besprühen Sie dabei jede Stunde den Apfelwein. Die Rippchen auf beiden Seiten mit der Barbecuesauce bestreichen und 30 Minuten weitergaren. Sofort mit der Sauce als Beilage servieren.

Zutaten für Quitten-Barbecue-Sauce

●8 Unzen. Quittenpaste, in ½ Zoll große Stücke schneiden

●⅓ Tasse dunkler Rum

●⅓ Tasse Apfelessig

●¼ Tasse Ketchup

●3 EL frischer Limettensaft

●1½ EL Worcestershire-Sauce

●½ TL Zimt

●½ TL gemahlener Ingwer

●½ TL Muskatnuss

●2 EL Honig

●Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

●¼ Tasse Wasser

Anleitung für Quitten-Barbecue-Sauce

Für die Barbecue-Sauce Quittenpaste, Rum, Essig, Ketchup, Limettensaft, Worcestershire-Sauce, Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Honig, Salz und Pfeffer in einen Topf mit ¼ Tasse Wasser geben. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang sanft köcheln lassen, bis eine glatte Masse entsteht. Die Soße sollte dick, aber gießbar sein.